Курица-гриль на мангале – это не просто блюдо, а целый ритуал, который собирает семью и друзей у одного огня. Запах свежеприготовленного мяса, хрустящая корочка и сочная сердцевина создают атмосферу настоящего праздника. В этой статье мы поделимся секретами идеального приготовления курицы-гриль на мангале и предложим вам пошаговый рецепт.
Секреты идеального гриля
- Выбор курицы: Лучше всего использовать целую курицу весом около 1.5-2 кг. Такой размер позволяет добиться равномерного приготовления и сохранить сочность мяса.
- Маринование: Правильное маринование – это ключ к нежной, ароматной курице. Используйте как минимум 4-6 часов для маринования, а лучше оставить птицу в маринаде на ночь.
- Подготовка мангала: Главное правило – разжигать угли медленно. Дождитесь, когда они покроются легким слоем белого пепла, чтобы избежать горечи при жарке.
- Контроль температуры: Лучше всего использовать термометр для мяса. Идеальная температура внутри курицы должна достигать 75°C.
- Поворачивайте курицу: Готовьте курицу, периодически ее переворачивая, чтобы она равномерно прожаривалась и не пригорала.
Рецепт курицы-гриль на мангале
Ингредиенты:
- Целая курица (1.5-2 кг)
- 4 ст. ложки оливкового масла
- Сок одного лимона
- 4 зубчика чеснока (измельченного)
- 1 ст. ложка паприки
- 1 ст. ложка соли
- 1 ч. ложка черного перца
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- 1 ч. ложка меда (по желанию)
Шаги приготовления:
- Подготовка курицы: Промойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и удалите лишний жир. Это поможет избежать дымности.
- Приготовление маринада: В глубокой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, чеснок, паприку, соль, черный перец и орегано. При желании добавьте мед для сладости.
- Маринование: Кладем курицу в резиновый или пластиковый пакет, заливаем маринадом и хорошо его распределяем. Убедитесь, что вся курица покрыта маринадом. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
- Разжигание мангала: Как только угли станут готовыми, уберите их в одну сторону мангала, чтобы создать зону прямого и непрямого жара.
- Приготовление курицы: Выньте курицу из маринада и дайте ей немного обсохнуть. Затем положите курицу на решетку груди вниз над зоной непрямого жара, накройте крышкой. Это поможет избежать сильного подгорания кожи.
- Обжарка: Через 30-40 минут аккуратно переверните курицу спинкой вниз и продолжайте готовить еще 30-40 минут. Если кожа начинает подгорать, накройте курицу фольгой.
- Проверка готовности: Используйте термометр, чтобы проверить готовность мяса. Убедитесь, что температура в самой толстой части бедра достигла 75°C.
- Отдых курицы: После приготовления дайте курице отдохнуть 10-15 минут, чтобы соки распределились по мясу. После этого можно нарезать и подавать на стол.
Подача
Подавайте курицу-гриль на мангале с любимыми гарнирами: картофельным салатом, свежими овощами или запеченной кукурузой. Не забудьте про соусы! Аппетитный барбекю или чесночный соус прекрасно дополнят вкус этого блюда.
Заключение
Приготовление курицы-гриль на мангале – это не только процесс, но и возможность провести время с близкими. Следуя нашим советам и рецепту, вы сможете побаловать своих гостей и семью вкусным и сочным блюдом, которое станет настоящей звездой любого пикника.
Приятного аппетита!
